Omble de fontaine, beurre blanc à la racine des près, carottes de couleur et polenta.
Le thymallusDans son restaurant Le Thymallusà Tence, Franck Ribeyre nous livre une de ses recettes, le Pressé de volaille fermière aux légumes, fleurette à l’ancienne.
C’est vrai qu’il y a de la préparation, mais cela vaut la peine. Préparer les légumes, monter la terrine et réaliser la crème fleurette.
Alors pourquoi ne pas tenter l’expérience ?
Avec du miel de montagne, réaliser un pain épice avec la recette d’Anne-Marie du Rucher de Saint Voy.
Le miel du Rucher de Saint-Voy est certifié agriculture biologique.
Retrouvez les produits à la miellerie ou à la Halle fermièreau Mazet-Saint-Voy.
C’est parti pour le pain d’épice !
Pain épice Rucher St Voy 
Recette du restaurant L'Arbre Vagabond FILET DE CANARD, PURÉE DE TOPINAMBOURS, SALSIFIS & SPÄTZLESLe chef, Romain Souvignet, du restaurant L’arbre vagabondpropose une cuisine savoureuse et imaginative, préparée avec des produits frais du marché, souvent bio.
La carte proposée par le Chef Romain Souvignet ne manque pas de créativité, il nous dévoile la recette du filet de canard et sa purée de topinambours.
Une recette d’automne à déguster sans modération.
Un bon gigot d’agneau ! Hmm, comme c’est bon ! Et particulièrement avec « La Noire du Velay »… Une cuisson lente, une recette traditionnelle par Catherine Grangeon de la Ferme-Auberge la Cabriole, labellisée Bienvenue à la Ferme.
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Le Ponpon TençoisPhilippe Chambouvet, artisan pâtissier à Tence depuis 3 générations, nous a régalé avec son Pompon Tençois.
Il est maître pâtisser, maître chocolatier, de père en fils depuis 1931.
Petits et grands, réalisez cette recette, ce dessert pour un régal sucré !
