Pour 6 personnes
Ingrédients
- 75 gr de cèpes secs à faire tremper dans 75 cl d’eau
- 225 gr de champignons de Paris frais
- 75 cl de lait entier
- 75 cl de crème liquide
- 50 gr d’échalotes émincées
- 1 bouillon de volaille
Recette :
Faire réduire les échalotes avec un peu de beurre puis ajouter l’eau de trempage des cèpes filtrée.
Porter à ébullition avec le bouillon de volaille quelques minutes.
Ajouter le lait entier, les champignons de Paris coupés finement et les cèpes.
Faire cuire à feu très doux environ ½ heure.
A la fin, rajouter la crème, sel, poivre. Porter à ébullition quelques minutes.
Servir très chaud, on peut rajouter un peu de persil frais.
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